ラー油を作ろう

試食

作り方

1. タレを作って冷やす
   　器にみじん切りにした長ネギと生姜、砂糖を入れます。中華スープの素を加え熱湯を入れます。醤油と酢を加えてバランスが整ったら、胡麻油を少々加えて冷蔵庫で冷やします。
   本来ならここでこだわりたいところです。
2. 具を揃える
   　好きな具を適当に切っておきます。今回は地物の甘エビが値引きシールのおかげで 150 円だったので玉子と一緒に並べることにしました。
3. 麺を茹でる
   　麺は専用のモノが売られていますが、フツーのラーメン用の麺で十分です。ゆで上がったら、水で冷やします。ぬめりを取ったら、味が薄くならないようしっかりと絞ります。
4. 盛りつける
   　お好みで盛りつけます。今回は、ラー油が主役なので、水にさらした白髪ネギを天盛りにしてみました。ラー油の色を確認して下さい。
   
   
   
   

   感想

   　冷麺を食った感想です。
   
   • 白髪ネギ
     　完璧です。ラー油と醤油だけで酒のアテになります。
   • 麺
     　カラシで食べる冷麺とは趣が異なりますが、バッチシです。
   • イカの刺身
     　こちらもおいしくいただけます。加熱したイカにもあいそうです。夏場なら、ニンニクで香りを出した油で、空豆などと炒めるとおいしそうです。ウヒヒ。
   • 甘エビの刺身
     　そのままだと若干の違和感がありました。中華系の場合は、予め紹興酒に浸けておいたもの方が相性が良さそうです。また、甘エビの卵は、タレとラー油に負けてしまいました。
   • 錦糸卵
     　完璧です。鶏卵と鷹の爪の相性は抜群です。
   • ハム
     　市販のスライスハムを使用しましたが、まずまずの相性でした。できれば、焼豚の類の方がより良い相性だったかなという感じです。
   • その他の野菜
     　多くの野菜との相性は非常に良いと思いました。様々なドレッシングとあわせられると思います。香菜 (シャンツァイ、コリアンダーの葉) などともあわせやすいと思いました。
   
   
   
   
   戻る
   

   ---

   Copyright(C) NISOC
   Copyright(C) NISOC-DIY (Project HITORIdeDEKIRUmon)